بسیاری از افراد به پروتئین معروف گلوتن که در گندم و جو یافت می‌شود حساسیت داشته و بعد از هضم آن دچار واکنش می‌شوند.

به گزارش پی اچ دی آزمون به نقل از خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)- منطقه خراسان و به نقل از ساینس هایر،  از نشانه‌های این عدم تحمل، افسردگی، خستگی، درد مفاصل، مشکلات معده و دیگر موارد است. در ذیل ۶ نشانه از عدم تحمل به گلوتن ذکر می‌شود:
 
-سردرد دائم و یا میگرن یکی از این علائم است.
 
-مشکلات دهان همچون ورم،آفت و زخم دهان از دیگر موارد عدم تحمل گلوتن است. این افراد دندان‌های سالم کمتری دارند چون میزان کلسیم در بدن آنان کم است.
 
-افزایش وزن ناگهانی که بیشتر افراد با عدم تحمل به گلوتن به آن مبتلا هستند.
 
-عملکرد بی‌ثبات دستگاه ایمنی به دلیل تاثیر گلوتن بر بدن نیز از دیگر نشانه‌های عدم تحمل به گلوتن است.این تغییر به دلیل تاثیر گلوتن بر آنتی‌بادی IgA بوده که در دفاع از بدن در مقابل آنفلوآنزا، سرماخوردگی و دیگر بیماری‌ها نقش اساسی دارد.
 
-مغز مه آلود یکی دیگر از این علائم است. وجود گلوتن در بدن موجب فعالیت غیرعادی IgG و در نتیجه مغز مه‌آلود می‌شود.
 
-خستگی مداوم نیز از دیگر تاثیرات گلوتن بر بدن است.